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| foto di M.Ciccarese |
La barbabietola da orto è una pianta appartenente alla
famiglia delle chenopodiacee. È conosciuta anche come bieta rossa o rapa rossa.
Consumiamo la sua radice che sezionata presenta anelli concentrici di diversa
intensità violacee.
Proveniente probabilmente dall’asia minore, ma i greci e i messapi
pare che la conoscessero molto bene.
Dolce e succosa, quasi carnosa, perfetta se
lessata con aggiunta di olio extravergine d'oliva, limone, aceto bianco e qualche fogliolina di menta.
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